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Índice Página Prólogo…………………………………………………………………………………………………………………..3 01. La información científica: en busca de la evidencia ............................................ 5 02. Promoción de estilos de vida saludable: guías alimentarias para la población argentina. Composición química y peso de los alimentos.................................... 9 03. Promoción de estilos de vida saludable: prescripción de la actividad física......23 04. La valoración antropométrica: el primer paso para la consejería nutricional ...33 05. Las necesidades energéticas diarias: alternativas para su determinación ........39 06. Aspectos relevantes del plan alimentario: carbohidratos, fibra, proteínas y lípidos ..................................................................................................................51 07. Aspectos relevantes del plan alimentario: minerales, vitaminas, agua y electrolitos............................................................................................................71 08. Aspectos relevantes del plan alimentario: compuestos bioactivos de los alimentos............................................................................................................101 09. La consulta nutricional: ejes de su abordaje.....................................................111 10. Nutriendo a las generaciones futuras: la alimentación durante el embarazo y la lactancia..........................................................................................................127 11. Promoviendo un envejecimiento saludable: el cuidado nutricional en los personas mayores..............................................................................................139 12. Patrones alimentarios basados en plantas: el desafío de planificar una alimentación vegetariana...................................................................................147 13. Alimentación durante la práctica deportiva ....................................................155 14. Glosario..............................................................................................................163 Anexos......................................................................................................................169 Sobre los autores .....................................................................................................199 Índice de Anexos Página ? Factor de corrección (FC) de los alimentos..............................................................170 ? Factor de corrección (FC) promedio de los alimentos..............................................171 ? Peso ideal en kg según la Metropolitan Life Insurance Co. 1983. Hombres...........172 ? Peso ideal en kg según la Metropolitan Life Insurance Co. 1983. Mujeres.............173 ? Pesos y tallas de referencia para las mujeres..........................................................174 ? Pesos y tallas de referencia para los hombres ........................................................175 ? Requerimiento energético promedio para hombres mayores de 18 años. ............176 ? Requerimiento energético promedio para mujeres mayores de 18 años ..............177 ? Valores de digestibilidad verdadera de las proteínas..............................................178 ? Patrón de aminoácidos propuesto para adultos .....................................................179 ? Índice glucémico (IG) de alimentos y preparaciones...............................................179 ? Índice glucémico (IG) referencia pan blanco/glucosa .............................................180 ? Rangos de ganancia de peso según IMC al inicio del embarazo .............................183 ? Ganancia de peso en madres de mellizos................................................................183 ? Índice de masa corporal según edad gestacional....................................................184 ? Contenido de cafeína en distintos alimentos y bebidas..........................................185 ? Ingestas dietéticas de referencia: Ingestas Recomendadas, macronutrientes, agua y electrolitos....................................................................................................186 ? Ingestas dietéticas de referencia: Ingestas Recomendadas, vitaminas ..................187 ? Ingestas dietéticas de referencia: Ingestas Recomendadas minerales...................189 ? Ingestas dietéticas de referencia: Niveles superiores, minerales y electrolitos .....190 ? Ingestas dietéticas de referencia: Niveles superiores, vitaminas............................191 ? Ingestas dietéticas de referencia: RPE para grupos, macronutrientes y vitaminas..................................................................................................................192 ? Ingestas dietéticas de referencia: RPE para grupos, minerales...............................193 ? Ingestas dietéticas de referencia: Recomendaciones adicionales ..........................194 ? Ingestas dietéticas de referencia: Rangos de distribución de macronutrientes.....194 ? Recomendaciones de vitaminas para adultos.........................................................195 ? Recomendaciones de minerales y oligoelementos para adultos............................197